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秋季应谨防蜡样芽孢杆菌食物中毒
作者:公卫科    文章来源:本站原创    点击数:296    更新时间:2016/12/12           ★★★

天气变得一天天凉爽了,但就是在这天凉好个秋的季节里,很多人对食物中毒放松了警惕,不太注意剩饭剩菜的冷藏,不知不觉中给蜡样芽孢杆菌的大量繁殖提供了有利条件,而且一般被该菌污染的食品在外观、性状上没有变化,无明显的腐败变质现象,这就更加降低了人们的警惕性。  

蜡样芽孢杆菌分布广泛,特别是在谷物制品中。主要通过泥土、灰尘、昆虫、不干净的食具和食品从业人员传播。夏、秋季多发,中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒多因食品在食用前保存温度较高(20℃以上)和放置时间较长。  

  蜡样芽孢杆菌产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素,前者耐热。主要作用于胃肠道,引起胃肠功能紊乱。  

  中毒表现:食用被蜡样芽胞杆菌污染的食品后,一般在816小时内出现中毒症状,可分为呕吐型和腹泻型,或两者兼有。呕吐型症状以恶心、呕吐为主,并有头晕、四肢无力等;腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状836小时可消失,一般不会导致死亡。  

  处理方法:停止食用可疑污染的食品,多饮水。一般不需要使用抗生素治疗。腹泻较重者可到医院就诊。  

  预防方法:蜡样芽胞杆菌在15℃以下不繁殖,剩饭、剩菜应放在低温保存。该菌污染的食品一般无腐败变质的异味,不易被发觉。因此,剩饭、剩菜在食用前一定要再加热。注意食品的贮藏和个人卫生,防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品。

 

 

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