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食用某些动物肝脏可能导致维生素A中毒
作者:公卫科    文章来源:本站原创    点击数:332    更新时间:2016/12/12           ★★★

众所周知,动物肝脏一直是人们作为维生素A摄入的重要食物来源,必须引起重视的是,维生素A是脂溶性维生素,可以在体内储存或蓄积,排泄又比较缓慢,所以因长时间食用而在体内蓄积达到一定剂量或一次性超剂量摄入时,就会导致中毒。  

我国因食用动物肝脏而导致维生素A中毒的案例屡有报道,在这些案例中,最常见的是狗肝引起的中毒。据报道,每100克狗肝中含维生素A820万国际单位,成人一次性摄入维生素A50万国际单位或儿童一次性摄入维生素A30万国际单位,就有可能引起急性中毒。其临床表现主要是颅内压增高的症状:头痛、恶心、呕吐、烦躁或瞌睡、球结膜充血、皮肤脱皮等。  

狗肝中维生素A含量与季节和狗的毛色有关,一般说来冬季高于夏季,白色纯毛狗高于杂色毛狗。  

 

 

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